てっぱいの意味と名の語源【香川県の郷土料理】

 
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「てっぱい」とは

香川県の郷土料理で、酢じめにしたフナとダイコン、ネギ、トウガラシなどを酢みそで和えたものです。

■ フナは油がのる冬場に味が良くなるため、正月など冬の慶弔料理に用いられます。

「てっぱい」とは、鉄砲和えがなまったものです。また、ここでいう鉄砲とは「大ぼらふき」を意味する方言で、昔ある大ぼらふきの男が好んで作ったことからこの名があるといわれます。≫饅和え、沼田和え(ぬたあえ)の意味と語源

ちなみに、フグ料理の「てっさ」や「てっちり」も鉄砲から名がついていますが、こちらは当たると命を落とすことから玉を打つ銃を意味しており、フグの別名が鉄砲であるためです。

■ 鉄砲の刺身 =「てっさ」

■ 鉄砲のちり鍋 =「てっちり」

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