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あちゃらの語源、由来【日本料理でのあちゃらの意味の解釈】阿茶羅とは甘酢、または甘味をきかせた合わせ酢を用いて複数の材料を漬け込んだものや、その酢で食材を和えた料理に使う献立名です。■唐辛子を使うのが特徴で、漬けたものは「あちゃら漬け」複数の材料を和えた料理は「あちゃら和え」と呼びます。