食事の作法・うけぐいとは？受食・受け食い（うけぐい）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
こういった些細なところに育ちの良し悪しが自然と出てしまいますので気をつけましょう！（残念ながら他人は知っていても、わざわざ指摘してくれません）作法やマナーもある程度は意識しておかないと笑われるのは本人ではなく、その親が笑われることになってしまいます。そのため、現代社会では必要ないかもしれませんが一応覚えておいて損はないと思います！
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半助（はんすけ）の意味とは【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
半助（はんすけ） 和食の料理用語集 半助とは 蒲（かば）焼きにした鰻（うなぎ）の頭のことです。 半助鍋 他の地方では頭を落としてか...
蘞味、刳味（えごみ）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
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鰻串（うなぎぐし） 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 鰻串（うなぎぐし）とは ウナギのかば焼き用の串で、普通の竹串よりもやや長く...
鰻割き（うなぎさき）とは？料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
鰻割き（うなぎさき） 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 鰻割き（うなぎさき）とは ウナギを割くときに用いる包丁のことで、別名を割...
博多押しとは？博多押しの語源・意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
博多押し（はかたおし）の意味 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 博多押しとは 異なる２つ以上の材料を重ねて押しをかけたもののこと...
料理用語 基本▶野菜の切り方/飾り切りの水玉切りとは？【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
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料理用語の飛鳥の意味と語源 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 飛鳥（あすか）とは 日本料理の献立の中で牛乳を使った料理につける名...
鎧蛸（よろいだこ）とは【和食の料理用語集】
鎧蛸（よろいだこ）とは甲冑（かっちゅう）の鎧に見立てた蛸の切り方をいいます。【使用例】鎧蛸、たたきおくら、南瓜、姫トマト、土佐梅肉■土佐梅肉は、梅干しをしその葉ごとすりつぶして削り節を加え、煮切りみりんでのばしております。
海藤花（かいとうげ）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
海藤花（かいとうげ） 和食の料理用語集 海藤花（かいとうげ）とは 真だこの卵巣を「かいとうげ」といい、泡つぶほどの卵を海藻や壷に、藤の...
枝豆（えだまめ）の語源と意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
枝豆（えだまめ） 和食の料理用語集 枝豆（えだまめ）とは ダイズの未熟な青い豆のことです。 名の語源、由来 枝付きのまま塩ゆでする...
石川子芋（いしかわこいも）・石川芋（いしかわいも）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 石川子芋（いしかわこいも）・石川芋（いしかわいも） サトイモの早生品種。 ...