冷やしうどんの簡単な調味料割合【和食の配合~割合手帳】

冷やしうどんのつけだし

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和食の調味だし割合

冷やしうどんのだし割合

【調味料の割合】

だし
濃口醤油
みりん
追い鰹 適量

冷やしうどんのだし割合一例です。

■ だしと調味料を合わせてひと煮立ちさせ、かつお節を加えて静かに漉してください。

うどんだし等の麺類だしを作る場合は、上品なかつおだしよりも味に個性とクセのある煮干しや椎茸がよく合います。

【関連】

他の調味料割合につきましては「和食の調味料~割合と配合」に掲載しておりますので、和食調理にお役立てください。

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