夏の献立【そうめんだしの簡単な割合と作り方手順】

【素麺出汁(そうめんだし)】

今回は甘味をおさえて、あっさりと仕上げる簡単なそうめんだしの割合と作り方をご紹介したいと思いますので、夏の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の調味料割合と配合

素麺出汁(そうめんだし)

【調味料の割合比率】

かつおと昆布のだし
うす口醤油
みりん 0.5

※ 甘味を強める場合は、みりんの分量を増やしてください。

「作り方手順」

【1】最初に、お玉でだし汁を鍋に6杯入れてください。

【2】次に、同じお玉を使って、うす口醤油1杯とみりんを0.5杯加えてください。

【3】そして、鍋を火にかけて、ひと煮立ちさせると完成です。

■ このあと、つめたく冷やしてください。

かつお節の旨味を加える場合

旨味を加える調理法の「追いがつお」をするときは、ひと煮立ちさせたところに削りがつおを入れて、キッチンペーパーやネル生地で静かにこしてください。

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今回は素麺だしをご紹介いたしました。

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