焙烙（ほうろく）
和食の料理用語集
焙烙（ほうろく）とは
素焼きで作った平たい丸皿形の土鍋のことで、別名を「ほうらく」「いり鍋」「早鍋（わさなべ）」といいます。
穀類、ごま、豆、茶、塩などをいるときに使ったり、２枚合わせて蒸し焼き料理に用いたりします。
また、ふたや受け皿がついているものは焼き物に用いて、そのまま食卓に出すことができます。
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