いちご酢の簡単な作り方

今回は果物が持つ自然の甘味をいかしたフルーツ酢から「いちご酢」をご紹介したいと思いますので、酢の物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

酢の物用あわせ酢

苺（いちご）酢の作り方

【１】最初に、酢の物に便利な「土佐酢」をダシを取るときと同じ要りょうで作ってください。

土佐酢の詳しい割合につきましては「土佐酢を作るときの簡単な調味料割合」に掲載しております。

 

【２】次に、苺の葉を取って細かく切ったあとに裏ごしてください。

■ 裏ごしの目があらいと種が目を通って下に落ちますので、目の細かいものを使ってください。

 

【３】そして、裏ごした苺を【１】の土佐酢でのばしながら酸味を加えると完成です。

■ 分量が多い場合はミキサーやフードプロセッサーを使って、ドレッシングと同じ要りょうで作ると手早く仕上がり、白身魚の昆布じめ（鯛）などの白い食材にかけると、盛りつけたときに赤と白がはえます。

また、じゃばら胡瓜やレモンの飾り切りをあしらうと見栄えよく仕上がります。

⇒じゃばら胡瓜の詳しい切り方と失敗例

⇒酢の物に役立つレモンの飾り切り一覧

【関連】

⇒ドレッシングの割合14種

⇒酢の物に役立つ飾り切りの手順一覧

⇒野菜の飾り切りとコツ一覧

今回のフルーツ酢は他の果物でも作れます。

⇒果物の甘味をいかした合わせ酢８つ

⇒酢の物用あわせ酢の割合一覧

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。