寒梅粉（かんばいこ）
和食の料理用語集
寒梅粉とは
和菓子を作る材料のひとつで、みじん粉を水にさらしてから、乾燥させたものです。
■ みじん粉とは、蒸したもち米を乾燥させて細かく砕いた材料の名称です。
寒梅粉の語源
梅の花が咲くころにさらしたものが、上質で良品ということから、この名がつけられています。
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