鶏肉を柏(かしわ)と呼ぶ理由とは【和食の料理用語集】

 
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料理の雑学、豆知識

和食の料理用語

柏(かしわ)とは

羽が茶褐色の鶏の俗称で、味は一般の鶏肉よりも美味とされます。

名の由来

茶褐色の羽根が「柏の葉」に似ていることから、この名がつけられており、現在では鶏肉全般をさす言葉としても広く使われています。

◆鶏に生えている状態の場合は「羽」で表記するのが一般的で、抜け落ちたものは「羽根」と書きます。

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