きんぴらごぼうを作るときの調味料割合【和食の煮物,配合手帳】

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金平牛蒡(きんぴらごぼう)の煮汁

和食の煮物、調味料割合帳

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金平ごぼうの煮汁

【調味料の割合】

砂糖
濃口醤油
いりごま 適量
一味、または七味唐辛子 少量

金平ごぼうの煮汁割合一例です。

■ 仕上げにごま油を加えると、香りが引き立ちます。

また、みりんを加えるときは、酒と砂糖の分量をひかえてください。

金平の語源につきましては「炒め煮 ≫きんぴらの語源、由来とは」に掲載しております。

【関連】

⇒「れん根金平の作り方」へ

⇒「煮物用語、由来一覧」へ

⇒「和食の献立料理一覧」へ

他の調味料割合につきましては⇒「和食の調味料割合と配合一覧に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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