身が立つ(みがたつ)
和食の料理用語集
「身が立つ」とは
刺身用の切り身を洗いにしたときの身の状態をさす言葉です。
【関連】
≫和食の献立、料理用語集
【料理用語関連】
【あ段~わ段】
【参考】
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身が立つ(みがたつ)
刺身用の切り身を洗いにしたときの身の状態をさす言葉です。
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