野菜の飾り切り・人参の切り方【羽子板】
今回は、人参を羽子板の形に切る方法とコツをご紹介したいと思います。
この羽子板は、新春の祝い料理や睦月（１月）の会席などで重宝する飾り切りで、前回の大根やかぶで【羽子板】を作る方法と合わせると「紅白」になり、祝膳らしい演出が楽しめますので参考にされてはいかがでしょうか。
【関連】
新春に役立つ飾り切り演出
野菜の飾り切り「羽子板人参」
切り方
【１】最初に、前回の大根と同じように人参で羽子板の原形になる形を切り出してください。
【２】今回の羽子板は、持ち手の部分に丸みをつけますので、写真の道具（げっかん抜き）を使います。
【３】羽子板の原形になる形から、持ち手の部分を少し切り落としてください。
【４】そして、道具を使って持ち手の上部を２箇所切り抜いてください。
【５】この持ち手部分の左右を揃えて切り抜くと羽子板の形が完成します。
羽子板を紅白にする演出方法
この人参と、前回の大根で作った羽子板を梅形の型抜きで同じように切り抜いてください。
そして、切り抜いた大根と人参の梅形を入れ替えると、互いに紅白の羽子板が作れます。
大根で作った羽子板と合わせて、祝い料理や睦月（１月）の会席などにお役立ていただければ幸いです。
注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。
【関連】
≫野菜の飾り切り100選
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
【 項目別の切り方一覧 】
| にんじん | だいこん | きゅうり | ラディッシュ | |
| かぼちゃ | レモン | スダチ | れんこん | |
| くわい | なす | 果物 | とうがん | |
| 春の関連 | 夏の関連 | 秋の関連 | 冬の関連 | |
| 刺身関連 | わさび台 | 椀物関連 | 煮物関連 | |
| 焼き物 | 揚げ物 | 酢の物 | おせちや祝膳 | |
| 細工料理 | うずら玉子 | かまぼこ | 簡単な飾り切り | |
| 薬味一覧 | 人気記事 | 箸置き | 飾り切りの道具 |
和食の飾り細工【料理の作り方一覧】今回は、和食で使う飾り細工や料理飾りをまとめましたので、前菜、八寸の献立、または「あしらい」など、四季の盛りつけや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方や項目に移動いたします。
【 飾り切り、むき方の基本 】
≫大根けんの詳しいむき方とコツ５つ
他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
