魚や鶏肉の正身（しょうみ）の意味とは【和食の料理用語集】

【正身（しょうみ）とは】

今回は魚や鶏肉で用いる正身（しょうみ）の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の料理用語集

正身（しょうみ）とは

魚肉や鶏肉などの材料から一般には料理に使わないところ、または食に適していない部分（頭、骨、内臓など）を取りのぞいた身のことをいい「正味の身」という意味の言葉です。

【関連】

≫上身（じょうみ）とは

≫料理用語集 50音順検索

≫献立別の料理用語集

【語源、意味、由来一覧を見る】

今回は正身の意味をご紹介いたしました。

他の雑学につきましては≫「料理の雑学、豆知識一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。