【春の食材】
筍（たけのこ）の皮の煮汁割合
今回は筍の皮のやわらかい部分に下味をつけるときの簡単な調味料割合をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和え物調理の参考にされてはいかがでしょうか。
■ 筍の皮のやわらかい部分を姫皮、または絹皮といいます。
和食の調味料割合と配合
筍の姫皮、絹皮の下味
調味料の割合比率
| だし | 30 |
| みりん | １ |
| うす口醤油 | １ |
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【参考】
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