鶏のむね肉1枚をそのまま柔らかく仕上げる方法

鶏料理の下ごしらえ

今回は、鶏のむね肉を使った蒸し焼きをご紹介したいと思いますので、会席料理の献立や和風サラダの参考にされてはいかがでしょうか。

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鶏のむね肉1枚をそのまま柔らかく仕上げる簡単な方法【蒸し焼き手順】

鶏肉の下処理工程

【1】最初に、鶏のむね肉全体にうす塩をまぶして、約30分間おいてください。

■ うす塩は下味をつける程度の量で大丈夫です。

表面に焼き色をつける工程

【2】次に、熱したフライパンにサラダ油をうすく引き、鶏むね肉の表面全体に中火で焼き色をつけてください。

鶏むね肉を柔らかく仕上げる方法,鶏の蒸し焼き煮の作り方,表面全体を焼く工程

酒を加えて蒸し焼きにする工程

【3】肉の全体に焼き色がついたところで、酒50㏄を加えて、蓋をしてください。

鶏むね肉を柔らかく仕上げる方法,鶏の蒸し焼き煮の作り方,酒を加える工程

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鶏むね肉を柔らかく仕上げる方法,鶏の蒸し焼き煮の作り方,酒を加えて蓋をかぶせる工程

【4】そして、中火のまま5分間加熱して火を止め、蓋をかぶせた状態で自然に冷ますと中まで火が通ります。

鶏むね肉を柔らかく仕上げる方法,鶏の蒸し焼き煮の作り方の仕上げ

■ このあと、切り分けて和風サラダや前菜、洋皿、かわり鉢などに使用してください。

また、蒸し焼きに使用した酒をキッチンペーパーで漉しておくと、つけだれ、くずあん、ソース等に利用できますので参考にされてはいかがでしょうか。

鶏の蒸し焼き煮の作り方,煮汁をこす工程

【調理例】
今回は 250gの鶏むね肉を使用いたしましたが、極端に大きい場合は火が通らない可能性がありますので、加熱時間をもう少しのばしてください。

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今回は、鶏胸肉の蒸し焼きをご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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