うなぎの焼きだれを作るときの調味料割合【和食の配合手帳】

【焼き物用~うなぎたれ】

今回は、うなぎの焼きだれをご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。

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和食の焼き物~割合と配合

うなぎの焼きだれ割合

【調味料の割合】

1升
みりん 1升
濃口醤油 7合
たまり醤油 3合
水あめ 八せき玉1杯
砂糖 400g

うなぎの焼きだれ割合一例です。

■ 白焼きした「うなぎの骨」を加えてください。

そして、酒、みりんは他の調味料を加える前にアルコール分を飛ばし、弱火で約1時間煮つめてください。

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他の割合につきましては≫「和食の調料味割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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