うに和えの衣を作るときの調味料割合【和え物の配合集】

【うに和えの衣】

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和え物の調味料割合集

練りうにと卵黄の衣

【調味料の割合】

練りうに 30g
卵黄 2個分
うすくち醤油 少量

■ 生の卵黄を使わない場合は、ゆで玉子の黄身を裏ごして煮切り酒を少量加えてください。

一般に生きた状態や生の物には海胆(うに)の字を当て、塩蔵品や加工品には雲丹の字を使って区別しますが、生の物に「海栗」と書いても間違いではありません。【追記】■ 献立を書く際に漢字を使用する目的は、書き手側の漢字能力や学を示すものではなく、その献立を見た方が料理を楽しめるかどうかにあり、理解できることが重要です。したがいまして、必要な場合は振り仮名を添えていただきたいと思います。

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今回は、うに衣の割合をご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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