焼き物手法と串の打ち方【はさみ串】和食の料理用語集

焼き物の串打ち方法【はさみ串】

今回は和食の串打ち手法からはさみ串をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

焼き物料理用語集

挟み串（はさみぐし）

材料の間に他の材料を挟んで焼くときの串打ち手法で、大根に４本の串を通して、食材どうしがずれないように固定して火にかけます。

【かも肉と松茸の挟み焼き】

≫はさみ串の手順

≫こんにゃくの土佐煮の作り方

【他の串打ち方法】

串の打ち方と名称一覧【和食の焼き物の作り方関連】

今回は焼き物を作るときの串の打ち方を集めましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の焼き物手法、串の打ち方と名称一覧■各串打ち方法に移動いたします。

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≫和食の献立用語集一覧を見る

≫焼きだれ、つけだれ一覧へ

≫焼き物の献立一覧へ

【参考】

≫和食の調味料割合と配合一覧

≫だし、たれ、煮汁の割合50音一覧

【料理用語関連】

≫料理の雑学、豆知識一覧

【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

≫料理用語集 50音検索一覧

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≫野菜の飾り切り100選を見る

他の焼き物用語につきましては≫「焼き物の語源、意味、由来50音順一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。