煮物や吸い物の香りづけに役立つ【針ゆず】の詳しい切り方手順

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煮物、吸い物、蒸し物の香りづけに役立つ

果物、果実の飾り切り「針ゆずの切り方」

今回は煮物や吸い物で使うことが多い「針ゆず」の切り方をご紹介したいと思いますので、料理の香りづけにお役立てください。

冬料理の香りづけに役立つ「黄ゆず」の切り方

針ゆずの切り方手順

【1】最初に、ゆずの皮をうすくむき取ってください。

そして、皮を裏返した状態で、白い部分を切り取ってください。

↓↓↓

■ この白い部分は香りがうすくて苦味が強いですから、できるだけ丁寧に取ってください。

【2】そして、皮を端から細く刻んでいただくと「針ゆず」の完成です。

↓↓↓

■ 長い針ゆずを作る場合は、皮を斜めに切ってください。

「針ゆずの使用例」

針ゆずの保存方法

針ゆずを仕込んでおく場合は、真水に浸けておくと乾かずに保存できます。

「注意点」

一度にたくさん仕込んで水に長期間つけておくと、ゆずが柔らかくなって香りも飛びますので、1~2日で使いきれる量を切ってください。

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

【他のゆず飾り切り方法】

⇒「松葉ゆずの切り方と折れ松葉の方法

⇒「おせち料理や蒸し物に使えるゆず釜

⇒「いくらの醤油漬け、調味料の割合

⇒【おせち料理と正月の関連】へ

⇒「おせち料理や祝い膳の飾り切り一覧

【関連】

■柿釜の作り方につきましては≫「秋の飾り切り~柿釜の作り方手順、切り口を菊型に取り出す方法」に掲載しております。

柿釜の作り方とコツ【秋の飾り切り、食材で器を作る方法】
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果物、果実の飾り切り一覧

⇒「冬の飾り切り方法一覧

⇒「煮物に使える野菜の切り方一覧

今回は「針ゆず」の切り方をご紹介いたしました。

そして、針ゆずは煮物や吸い物以外に茶碗蒸しや、鍋料理の薬味としても使えますので、色々な料理に応用してください。

また、他の飾り切りにつきましては≫「野菜の飾り切り方法、切り方とコツ100選」に掲載しておりますので参考にしてください。

野菜の飾り切り方法【100選 】基本の切り方とコツ!和食のむきもの
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次の切り方を見る⇒飾り切りとコツ一覧

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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