江戸前鮨（えどまえずし）とは【和食の料理用語集】

料理の語源、意味、由来

和食の料理用語集

江戸前鮨（えどまえずし）とは

文政年間（1818～1830）に江戸で考案された握りずしのひとつで、江戸前（現在の東京湾）で採れる新鮮な魚をすし種に使ったことからこの名があります。

■ 江戸前ずしは「あずまずし」ともいいます。

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今回は江戸前鮨をご紹介いたしました。

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