鮎の炊き込みご飯を作るときの調味料割合【和食の配合手帳】

鮎(あゆ)炊き込みご飯のだし汁割合

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和食の調味料割合帳

鮎の炊き込みご飯

【調味料の割合】

だし 10
みりん
うす口醤油
少量
だし昆布 適量
仕上げの青味野菜 適量

鮎ご飯の割合一例です。

鮎は下焼きして骨をとりのぞいてから加えてください。

そして、炊きあがったあとに刻んだ大葉や三つ葉、木の芽、たでの葉などを散らすと色合いが良くなり、初夏に出回る新しょうがを加えると違った風味が楽しめます。

【関連】夏の献立

川魚料理~鮎会席お献立「水遊」

鮎の煮びたしを作るときの調味料割合

≫「煮物用語、由来一覧」へ

≫「酢の物用、あわせ酢の調味料割合」へ

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料、割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

【参考】⇒「和食の献立、料理一覧」へ

次回も料理作りにお役立ていただければ幸いです。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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