
煮付け(につけ)の意味とは【和食の料理用語、豆知識集】
今回は煮付け(につけ)の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【和食の料理用語集】煮付け(につけ)とは
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
今回は煮付け(につけ)の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【和食の料理用語集】煮付け(につけ)とは
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石臼を針にする(いしうすをはりにする)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類義語】○ 石臼を箸にさす。○ 石臼を楊枝にさす。○ 石臼を楊枝にする。○ 石臼を針にさす。
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剥ぐ(へぐ) 和食の料理用語集 剥ぐ(へぐ)とは 刃物を使って材料を薄く剥ぐ(はぐ)ようにそぎ切ることを意味します。 調理例 包丁...
米菓(べいか) 和食の料理用語集 米菓(べいか)とは 米を主原料に使う焼き菓子の総称で、日本独特の食品です。 米菓は煎餅(せんべ...
剥ぎ柚子(へぎゆず) 和食の料理用語集 剥ぎ柚子(へぎゆず)とは ゆずの皮をへぎ取ったもので、吸い物の香りとして用いる「吸い口」に使い...
今回は私自身が大阪で修行をしていた頃、お好み焼き屋さんに教えていただいた粉を作るときの簡単なコツをご紹介したいと思います。 この方法は...
煮詰め(につめ) 和食の料理用語集 煮詰め(につめ)とは すし種の穴子や蝦蛄(しゃこ)等に塗るたれのことで、甘みを持たせて濃度をつける...
壺抜き(つぼぬき) 和食の料理用語集 壺抜き(つぼぬき)とは 魚の内臓の取り出し方のひとつで、筒抜き、または鰓抜き(えらぬき)ともいい...