矢床（やっとこ）とは【日本料理に使用する和食の調理道具集】
やっとことはペンチに似た形の調理道具です。【やっとこの使い方】柄のついていない「やっとこ鍋」のふちを挟んで持つときに使います。■やっとこ鍋の利点と特徴【関連】料理の雑学、豆知識一覧
「料理の雑学、豆知識」一覧
矢床鍋（やっとこなべ）とは【日本料理に使用する和食の調理道具集】
やっとこ鍋とは、柄がついていない金属性の打ち出し鍋のことです。※木製の柄がついている道具は「行平鍋（ゆきひらなべ）」といいます。【名前の意味】【やっとこ鍋の利点と特徴】
切っ先（きっさき）の意味とは【和食の料理用語集】
切っ先（きっさき）とは、刃物（刀、包丁、ナイフなど）の、とがった先端を意味する言葉です。
鎧蛸（よろいだこ）とは【和食の料理用語集】
鎧蛸（よろいだこ）とは甲冑（かっちゅう）の鎧に見立てた蛸の切り方をいいます。【使用例】鎧蛸、たたきおくら、南瓜、姫トマト、土佐梅肉■土佐梅肉は、梅干しをしその葉ごとすりつぶして削り節を加え、煮切りみりんでのばしております。
ぎんなん割りとは【日本料理に使用する和食の調理道具集】
【和食の調理道具】銀杏割（ぎんなんわり）とはペンチに似た形をした和食独特の調理道具で、銀杏の殻を割るときに使います。【特徴】銀杏を挟む部分が完全に閉じるのを防ぐために、持ち手の中程に止め金がついています。したがいまして、
どんがらの意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 「どんがら」とは 鱈（たら）の頭のことです。 ≫どんがら汁（どんがらじる） ...
沖膾（おきなます）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 沖膾（おきなます）とは 釣った魚を船上で刃たたきして生で食べる料理のことで、「たたきなます」とも...
料理用語辞典50音順【あお～】調理雑学,語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【あお～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しておりますのでお役立てください。...
料理用語辞典50音順【あおみ～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【あおみ～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理...
烏賊煎餅（いかせんべい）とは【和食の料理用語集】
烏賊煎餅（いかせんべい）とは、いかをたたいてのばしたあと、焼いたり揚げたりして「せんべい状」にしたものです。
料理用語辞典50音順【あか～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【あか～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...
料理用語辞典50音順【あき～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【あき～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...
料理用語辞典50音順【あく～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
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料理用語辞典50音順【あけ～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
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料理用語辞典50音順【あさ～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
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料理用語辞典50音順【あす～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
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料理用語辞典【あた～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...
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料理用語辞典【あな～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...
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料理用語辞典【あふ～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...
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料理用語辞典【あり～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...