【ごま味噌だれ】
今回は、なすや無花果（いちじく）と相性が良いごま味噌だれをご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
調味料割合と作り方
ごま味噌だれを作る手順
【１】最初に、下記の材料を用意してください。
【ごま味噌だれの材料と割合】
| 練りごま | 大さじ１杯 |
| 赤味噌 | 大さじ１杯 |
| 卵黄 | １個分 |
| ガムシロップ | コーヒー用を１個分 |
| 煮切り酒 | 小さじ１杯 |
【２】次に、練りごま、赤味噌、卵黄を混ぜ合わせてください。
【３】そして、甘味のガムシロップを加えて、煮切り酒でのばすと完成です。
■ ごま味噌だれのかたさは、煮切り酒で調節してください。
また、田楽用の赤味噌がある場合は、練りごまと同分量を合わせると、同じようなつけだれが作れます。
【使用例】
いちじく天ぷらのごま味噌だれ
なす、ひすい銀なん、松葉そば
≫【作り方手順を見る】
今回は無花果（いちじく）を使った揚げ物をご紹介したいと思いますので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。ごま味噌をつけて食べる、いちじく天ぷらの作り方手順
≫田楽（でんがく）の語源、意味、由来
【玉みそはこの動画と同じ方法で失敗なく作れるようになります】
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今回は、ごま味噌だれをご紹介いたしました。
焼き物のつけだれ、かけだれにつきましては≫「焼きだれの配合集50音順一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
