加熱せずに手早く作れる【ごま味噌だれの作り方と割合】

 
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【ごま味噌だれ】

今回は、なすや無花果(いちじく)と相性が良いごま味噌だれをご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

調味料割合と作り方

ごま味噌だれを作る手順

【1】最初に、下記の材料を用意してください。

【ごま味噌だれの材料と割合】

練りごま 大さじ1杯
赤味噌 大さじ1杯
卵黄 1個分
ガムシロップ コーヒー用を1個分
煮切り酒 小さじ1杯

【2】次に、練りごま、赤味噌、卵黄を混ぜ合わせてください。

【3】そして、甘味のガムシロップを加えて、煮切り酒でのばすと完成です。

■ ごま味噌だれのかたさは、煮切り酒で調節してください。

また、田楽用の赤味噌がある場合は、練りごまと同分量を合わせると、同じようなつけだれが作れます。

【使用例】

いちじく天ぷらのごま味噌だれ

なす、ひすい銀なん、松葉そば

いちじく天ぷらとなすのごま味噌,ひすい銀なん

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今回は、ごま味噌だれをご紹介いたしました。

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