毬栗揚げ（いがぐりあげ）とは【和食の料理用語集、揚げ物】

毬栗揚げ（いがぐりあげ）

和食の料理用語集

毬栗揚げ（いがぐりあげ）とは

揚げ物のひとつで、栗をしんじょ地（魚介類のすり身）で包んだあと、短い茶素麺を栗のいがに見立ててまぶしつけて、色よく揚げた料理です。

■ 中に入れる栗には甘露煮や渋皮煮を使います。

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【参考】

飾り切り方法につきましては≫「和食の野菜飾り切り100選」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。