料理を作るときに使う言葉【影(かげ)とは】和食の料理用語集

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【影(かげ)の意味】

和食の料理用語集

影(かげ)とは

主になる味を引き立てるために、ごく少量の調味料を加えるときに使う料理用語です。

この言葉は隠し味(かくしあじ)と似た意味で使われ「かげをおこす」または「かげをさす」などの言い方をします。

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今回は影(かげ)をご紹介いたしました。

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