【和食のあえ衣】
今回は、かつおの内臓で作る塩辛の酒盗（しゅとう）と卵黄を合わせた「黄身酒盗」をご紹介したいと思いますので、あえ物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
黄身酒盗の作り方手順
材料と割合
| 酒盗 | 大さじ１杯 |
| 酒 | 大さじ３杯 |
| 卵黄 | １個分 |
作り方
【１】最初に、弱火で酒に酒盗（かつおの内臓の塩辛）を煮溶かして「酒盗汁」を作ってください。
【２】次に、ガーゼ、またはキッチンペーパーで【１】の酒盗汁を一度こしてください。
【３】そして、大さじ２杯の酒盗汁に卵黄１個分を加え、湯せん鍋で煎り上げたものを裏ごしに通すと完成です。
この黄身酒盗は貝類と相性が良いです。
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今回は黄身酒盗をご紹介いたしました。
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