かぼちゃのくず豆腐を作るときの調味料割合【和食の配合手帳】

南瓜豆腐の割合

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和食の配合、調味料割合

南瓜豆腐(かぼちゃのくず豆腐)

【調味料の割合】

昆布だし
南瓜ペースト
くず粉
少量

南瓜豆腐の割合一例です。

■ 鍋に昆布だし、くず粉、酒を入れて火にかけ、こがさないように約30分練ってから南瓜ペーストを加え、塩、薄口醤油、みりんで味をととのえてください。

※ はじめから塩や醤油を入れると、固まりにくくなることが多いですから、仕上げに加えてください。

【関連】⇒調味料の割合一覧

≫「旨だしの割合

≫「酢の物の合わせ酢、調味料割合一覧

≫「天だし、麺つゆ、湯豆腐だれの作り方

他の割合につきましては「和食の調味料割合と配合」に掲載しておりますので参考にしてください。

次回も料理作りにお役立ていただければ幸いです。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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