黄身酢を作るときの調味料割合【あわせ酢の配合集】

2017/3/19 2022/5/14

【酢の物の合わせ酢、黄身酢】

今回は本サイトの合わせ酢一覧から卵黄と酢で作る「黄身酢」をご紹介したいと思いますので、酢の物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の合わせ酢割合集

【調味料の割合】

【卵の黄身をきれいに取る方法】料理のコツと豆知識

卵黄と調味料を合わせて湯せんにかけ、マヨネーズ状になったところで裏ごしてください。

そして、かたい場合は使いやすい状態まで水、だし汁、または土佐酢でのばしてください。

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今回は本サイトの調味料割合を料理別にまとめました。各割合から必要なものをメモしておくと調理場で使える配合手帳が作れますので、自分の好みに合わせて分量を変えながら献立作成や和食調理にお役立てください。

今回は黄身酢をご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。