野菜の切り方,小口切りの方法【和食の基本調理法】

和食の基本、小口切りの切り方

今回は基本の切り方から「小口切り」をご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。

和食の基本調理方法

小口切り「こぐちぎり」

小口切りは細長い材料を用途に応じて、端から適度な厚さに切る基本の切り方で用途が広いです。

（例）

白ねぎ、薬味ねぎ、ニラなど

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注：包丁には十分注意して、手をけがしないように仕上げてください。

⇒野菜の飾り切りとコツ一覧

≫「野菜の簡単な飾り切りとコツ」

≫「刺身の盛りつけに役立つわさび台」

■次の切り方を見る⇒飾り切りのコツ一覧へ

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。