背脂（せあぶら）とは【和食の料理用語集】

【背脂（せあぶら）の意味】

和食の料理用語集

背脂（せあぶら）とは

豚ロース肉の上部についている脂身のことで、脂肪の少ない肉を焼くときに細かく刻んで下に敷き、脂分を補うなどに使います。

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