料理用語辞典50音順【のた~】調理雑学~語源 由来 豆知識 検索

スポンサーリンク


料理用語辞典【のた~】基本~応用

和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。

また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。

料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【のた】~

のたもち「饅餅」

長野県の郷土料理のひとつで、枝豆で作ったあんをかけたもちのことです。

のっぺい「能平、濃餅、野平」

全国各地のとろみのついた郷土料理につけられている名前です。

地方によって呼び名が多少異なりますが、のっぺりとした粘りのあるのが特徴です。

のぼりぐし「上り串、登り串」

魚を姿のまま焼くときにする串の打ち方で、アユ、ニジマス、ヤマメなどの川魚が、川の流れをのぼるように尾をうねらせて串を打つ方法です。

【関連記事】

⇒「和食の焼き物手法~串の打ち方一覧

のりず「海苔酢」

合わせ酢のひとつで、焼いた海苔をもみほぐし、水やだしでもどしてから水分を切って二杯酢 三杯酢でなどでのばしたものです。

磯の香りを味わう合わせ酢で「いそべ酢」ともいいます。

【関連記事】和食【酢の物】

土佐酢 ポン酢 二杯酢 三杯酢の割合一覧

土佐酢とは!

ポン酢 加減酢 二杯酢 三杯酢一覧

【次のページ】

料理用語の基礎知識【は~】

■⇒料理の雑学一覧

料理用語【あ段~わ段】

」 「」 「」 「」 「

」 「」 「」 「」 「

料理の語源、意味、由来、豆知識 50音

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク

おすすめ関連記事、情報