天ぷらのつけ塩~カレー塩の作り方と簡単な割合 「揚げ物」

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和食の揚げ物用~カレー塩の作り方と割合

今回は揚げ物のつけ塩として添えてあるカレー塩の作り方をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にしてください。

揚げ物のつけ塩~カレー塩

カレー塩の作り方と簡単な割合

「カレー塩の比率」

10
カレー粉
旨味調味料

それぞれの分量(10:1:1)は大さじ、または小さじなどで量ってください。

※ 重さ(g数)の比率ではありませんので注意してください。

また、旨味調味料は塩の味を補って和らげるために加えますので、分量を多くし過ぎると、あと口がさっぱりとせずに残ってしまいます。

■ 口当たりがやわらかくて旨味の濃い塩を使用する場合は塩だけで大丈夫です。

そして、 風味を強くしたい場合はカレー粉の分量を増やしてください。

カレー塩の作り方

【1】塩と旨味調味料の粒子をすり鉢、またはフードプロセッサーで細かく砕いて、口当たりが良くなるようにしてください。

■ 少量を合わせるときはすり鉢ですりつぶして、ある程度の分量をまとめて作る場合はフードプロセッサーを使うと手早くできます。

※ たくさんの分量をすり鉢ですりつぶすと、手間と時間がかかりますので、かなり大変です。

また、粒子をすりつぶさずに作ると、塩のつきが悪くなって見栄えもあまり良くありません。

【2】そして【1】で口当たりを良くした塩と旨味調味料にカレー粉を加えて混ぜ合わせると「カレー塩」の完成です。

■ カレー塩は白身魚や肉料理の揚げ物、チーズのパン粉揚げ、芋類などに相性が良いです。

そして、揚げ物に天だしではなく塩を添える場合は、器にスダチやレモンを一緒に盛りつけることが多く、そうすることで油っぽさが抑えられ、あと口がさっぱりとします。

【関連】⇒「野菜の飾り切り100選

⇒「レモンの切り方」⇒「果物の飾り切り

揚げ物の献立につきましては「揚げ物献立一覧」に掲載しております。

今回はカレー塩をご紹介いたしましたが、抹茶梅肉、ゆかり粉、ココアパウダー、山椒(木の芽)などでも同じように作れますので参考にしてください。

【参考レシピ】

⇒「抹茶塩の簡単な割合と作り方手順

⇒「揚げ物のつけ塩~梅肉塩の作り方

⇒「揚げ物のつけ塩~木の芽塩の作り方

⇒「その他のつけ塩の作り方はこちらです

■ 塩と旨味調味料の2つを合わせたものを「素塩」という場合があり、は旨味調味料の商品名に由来しています。

【関連】⇒「和食の献立料理一覧

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料、割合と配合」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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