天締め(てんじめ)の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

 
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天締め(てんじめ)

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和食の料理用語集

天締め(てんじめ)とは

寒天で材料をまとめたり、固めたものです。

寄せ固めることから「寒天寄せ」といったり、小豆を寄せ固めた羊羹(ようかん)のように「○○羹」と呼ぶこともあります。

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