【薄葛汁（うすくずじる）の意味】
和食の料理用語集
薄葛汁（うすくずじる）とは
吸い物の仕上げに水溶きのくず粉を加えて薄いとろみをつけた汁物のことで、薄葛仕立ての吸い物（汁物）、または吉野仕立ての吸い物（汁物）、あるいは「吉野汁」といいます。
吉野の名の由来
奈良県の吉野地方がくず粉の産地で有名ということから、この名がつけられています。
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今回は薄葛汁をご紹介いたしました。
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