鰯(いわし)【和食の料理用語集】

 
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【鰯(いわし)】

和食の料理用語集

鰯(いわし)

ニシン科の真イワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシの総称で、一般にイワシというと真イワシのことをさしています。

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