ごま豆腐を作るときの調味料割合【和食の配合手帳】

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ごま豆腐の割合

和食の配合、調味料割合

ごま豆腐(白)

【調味料の割合】

昆布だし
ねりごま
くず粉
少量

ごま豆腐の割合一例です。

■ こがさないように約30分練って、塩、薄口醤油、みりんで味をととのえてください。

※ はじめから塩や醤油を入れて練ると、固まりにくくなることが多いですから、調味料は仕上げに加えてください。

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