沢庵(たくあん漬け)の語源、由来3つ,日本料理【和食の雑学】

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沢庵(たくあん)の語源、有名な説3つ

今回は「沢庵」についてご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。

■沢庵は生干しした大根を米ぬかと塩を混ぜた「床」に漬け込んだもので、日本の代表的な漬物です。

和食の雑学、料理用語集

たくあん,沢庵漬け

沢庵(たくあん)の語源、由来

沢庵には、さまざまないわれや語源がありますが、その中から3つの説をご紹介いたします。

沢庵和尚が考案~説①

ひとつ目は、江戸時代初期の臨済宗の僧である沢庵和尚が考えて作ったという説。

沢庵和尚の墓石~説②

ふたつ目は東京の品川、東海寺にある沢庵和尚の墓石が丸い石を置いただけのもので、この石が漬物の重しに似ていることからついたという説。

保存が転じて沢庵~説③

そして、もうひとつは保存という意味でも使われる「たくわえ」という言葉が転じたという説。

■ 保存漬け⇒たくわえ漬け⇒たくあん漬け

このような3つの説が沢庵漬けの有望な説です。

保存期間を長くするには

沢庵を長期間保存する場合は、大根を生干しする期間を長くして、多いめの塩で塩漬けしてください。

【関連】

茶懐石料理に出される香の物につきましては⇒【香の物】の語源、由来に掲載しております。

また、香の物の献立につきましては≫「和食の献立に使える漬物100種~香の物50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にしてください。

「会席料理と懐石料理」

2つのかいせき料理の相違点とは!

「茶懐石料理とは」

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和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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