刺身のつけだれ【うに醤油の作り方と簡単な割合】

うに醤油の作り方と割合

今回は刺身にそえる「うに醤油」をご紹介したいと思いますので、向付の献立や和え物などにお役立てください。

刺身にそえるつけだれ

うに醤油の作り方

【１】最初に、鮮度の良いうにをすり鉢に入れて、なめらかになるまですりつぶしてください。

 

【２】そして、刺身醤油を少しずつ加えながら、口当たり良くのばしていただくと「うに醤油」の完成です。

【刺身醤油の割合】

■ 刺身醤油の内容につきましては≫「自家製、刺身醤油の簡単な割合と作り方」に掲載しております。

※ 注意点

一度に醤油を入れすぎるとのばしにくくなります。

そして、うにの味がうすくなりますので少しずつ加えてください。

日持ちさせるときの作り方

ある程度の量を一度に仕込む場合は、うにに塩と酒を少量ふりかけてから蒸してください。

そして、火を通したあと刺身醤油でのばしてください。

≫練りうに醤油①

≫練りうに醤油②

■ 今回の方法を応用すると皮はぎ、さんまの肝醤油、たらの白子醤油などが作れます。

≫刺身のつけ醤油11種、味わいに

変化を持たせるかわり醤油の作り方

 

【関連】

≫向付（むこうづけ）の意味

≫刺身（さしみ）の語源、由来

≫さばく、おろす、ひらくの違いとは？

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≫刺身の盛りつけに役立つ

【野菜の飾り切り方法とコツ一覧】

≫刺身、向付の献立関連

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≫刺身の手法と造りの名称一覧

【参考】

≫料理別のあわせ調味料割合と配ごう集

≫焼きだれ、つけだれの割合一覧

≫酢の物用あわせ酢割合50音順一覧

他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。