春が旬の魚【鯛（たい）】
和食の料理用語集
鯛（たい）
鯛は春が旬の魚で産卵のために旨味を蓄えたものが色、姿ともよく「桜鯛」と呼ばれています。
調理用途が広く、養殖も盛んに行われていますから１年を通して市場に出回り、祝い膳には欠かせない食材のひとつです。
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