【あんこうの肝ポン酢】
今回は、あんこうの肝とポン酢を使った「つけだれ」をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
冬の食材と調理法
あんこうの肝ポン酢の作り方
【１】最初に、あんこうの肝を約３時間、水にさらして血抜きをしてください。
【２】次に、酒250㏄と塩10gを合わせた「酒塩」を作って【１】の肝を浸し、約30分おいてから中火で蒸してください。
【３】このあと、肝を冷ましてから裏ごしにかけ、ポン酢と混ぜ合わせると完成です。
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今回は湯引きしたあんこうと肝を使った和え物をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和え物の献立、あんこうの肝ポン酢和えの作り方手順
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