淡雪鯛（あわゆきだい）
和食の料理用語集
淡雪鯛とは
鯛を使った蒸し物のひとつで、泡盛鯛（あわもりだい）ともいいます。
作り方の一例
切り身の鯛にうす塩をあてて八割ていど蒸したあと、この身にかたく泡立てた卵白をのせて更に加熱し、香りにゆずなどを添えて八方だし等の調味だしを注ぎ入れてください。
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【参考】
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