カービング
和食の料理用語集
カービングとは
カービングナイフとカービングフォークを使って、肉や魚などの料理を食卓で切り分けることをいい、和食主体の鉄板焼き料理店やレストランでは腕の良い給仕が行います。
また、欧米の家庭では一家の主人の仕事であり、年少男子のしつけのひとつとして用いられています。
■ カービング（英：carving）には、彫刻する、彫刻したものという意味があります。
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