槖吾鮨（つやずし）の意味【三重県の郷土料理】
槖吾鮨（つやずし）とは三重県の熊野灘沿岸の漁村で作られる押しずしのことです。押し箱の底にツワブキの葉を敷いてすし飯をのせ、その上に魚の切り身をしょうゆで洗ったものと、甘く煮つけた野菜類、高野豆腐を置きます。そして、さらに
「寿司の作り方関連」一覧
松前鮨（まつまえずし）の意味【大阪府のすし料理】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 松前鮨（まつまえずし）とは 大阪ずしのひとつで、サバずしやスズメずしを白板昆布で巻いて作ります。...
杮鮨（こけらずし）の意味２つ「こけら」とは？ 【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
和食の料理用語集■杮鮨（こけらずし）とは、① 押しずしの別名 ② 和歌山県の名物ずし■【杮（こけら）と柿（かき）の違い】「こけら」とは？
紀州の馴れ鮓（きしゅうのなれずし）の意味【和歌山県の郷土料理】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 紀州の馴れ鮓（きしゅうのなれずし）とは 和歌山県南部の郷土料理で、さば、あゆ、あじなどを使ったな...
雀鮨（すずめずし）の意味【和歌山県の名物料理】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 雀鮨（すずめずし）とは こ鯛、春子鯛（かすごだい）を用いた和歌山県の名物ずしのことです。 ...