冬の料理や祝膳を演出する【梅の飾り切り手順一覧】
【梅（うめ）の切り方手順】今回は冬の料理や祝膳に使える「梅」の飾り切りを集めましたので、盛りつけ演出や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
「和食全般」一覧
白みそ仕立ての雑煮椀の作り方と割合の一例
正月の献立 椀物レシピから【白みそ仕立ての雑煮椀の作り方手順】 材料例 焼きもち 人数分 塩ゆでしたほうれ...
れん根を割れないように切る簡単な方法とコツ【野菜の切り方】
れん根を割れないように切る方法【今回は包丁で切るとすぐに割れてしまう蓮根（れんこん）の切り口を、きれいに切る簡単な手順をご紹介したいと思いますので、料理の下準備や飾り切りなどにお役立てください】
梅人参の飾り切り方法と【ねじり梅の切り方のコツ！】おせち料理に役立つ冬のむき物
梅人参の切り方【基本手順】ねじり梅に切る方法３つと飾り切りのコツ。今回は冬の飾り切りで一番多く使われる「梅人参」を切る方法と５枚の花びらに切り込みを入れて「ねじり梅」にする手順をご紹介したいと思いますので、おせち料理の献立や冬会席の参考にされてはいかがでしょうか。
松笠くわいの切り方３つ【松ぼっくりに見せる方法とコツ】
冬の献立【野菜飾り切り手順】今回は、くわいを松ぼっくりに見立てた「松笠慈姑（まつかさくわい）」の切り方を３つご紹介したいと思いますので、煮物の飾り切りやおせち料理の参考にされてはいかがでしょうか。
酒、砂糖、みりん、しょうゆを同じ分量で合わせる煮魚の作り方とコツ
今回は酒、砂糖、みりん、しょうゆを同じ分量で合わせる煮魚の味つけをご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。今回の煮かたは、かれいの煮付けやぶり大根などにしっかりと味をつけるときによく使います。
白身魚の昆布じめの作り方【基本手順と昆布の利用方法】
魚介の関連レシピ 刺身、寿司、向付けの献立に使える白身魚の昆布じめを作る基本手順 ■ 今回は鯛（たい）の身を使用した昆布じめの方法で...
おでんの作り方と煮汁の簡単な調味料割合【材料10種類（４人分）】
煮物レシピと調味料割合【おでんの作り方手順】材料に決まり事はありませんので好みの食材を準備してください。【関連】大根の下ゆで方法とコツ、米のとぎ汁でアクを取り除く基本手順
数の子のみそ漬けを作る方法【赤と白の漬け床割合２つ】
数の子のみそ漬け（べっこう漬け）の作り方、今回は数の子を「みそ漬け」にする方法と、赤みそ、白みそを使った２つの漬け床割合をご紹介したいと思いますので、小鉢料理の献立や和え物の参考にされてはいかがでしょうか。
おせち料理や祝膳、正月の献立に役立つ飾り切り方法とコツ一覧
おせち料理の飾り切りや正月、祝膳に使える切り方とコツ一覧■今回は本サイトの飾り切り方法をまとめましたので、盛りつけ飾りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。
おせち料理や祝膳に黒豆を使う意味と理由とは【料理の雑学、豆知識集】
おせち料理レシピや祝い肴の関連記事 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 黒豆を使う意味と理由 元来「まめ」には丈夫や健康という意味...
おせち料理の焼き物や祝い料理の献立に鰤（ぶり）を使う理由
和食の語源、意味、由来「おせち料理の雑学、豆知識」今回は、おせち料理に鰤（ぶり）を使う理由をご紹介したいと思いますので、お正月の家族だんらんや、和食調理にお役立てください。
おせち料理に慈姑（くわい）を使う意味と理由とは
おせち料理や祝い肴の関連記事 縁起物の慈姑（くわい） 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理の重箱にくわいを使う意味と理由...
おせち料理や祝膳に栗や金団（きんとん）を使う意味と理由とは
おせち料理や祝膳に栗きんとんを食べる理由【きんとんには金団の字をあて「金の団子」という意味があります】これを黄金の財宝に例えて「豊かな１年が過ごせますように」という願いを込めますが、栗にも縁起物としての理由があり、
おせち料理に陣笠椎茸（じんがさしいたけ）を使う理由とは
おせち料理や祝膳関連 陣笠椎茸（じんがさしいたけ）などのかぶり物を連想させる料理 ■ 陣笠とは、下級兵が戦場で兜（かぶと）のかわ...
おせち料理に矢羽根（やばね）をかたどった料理を使う理由とは
おせち料理や祝膳関連 矢羽根（やばね）をかたどった料理 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理の重箱に矢羽根の形をした...
おせち料理や祝膳に海老（えび）を使う意味２つと理由とは？
おせち料理や祝膳関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理や祝膳に海老（えび）を使う意味と理由 えびには「腰が曲がるまで...
おせち料理や祝膳に昆布を使う意味と理由
おせち料理や祝膳関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理や祝膳に昆布を使う意味と理由とは 漢字に「養老昆布」という字を...
おせち料理に盾（たて）をかたどった料理を使う理由とは
おせち料理や祝膳関連 盾（たて）をかたどった料理 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理の重箱に盾の形をした料理を使う...
鱓、古女、五万米（ごまめ）の語源、意味、由来【正月料理の雑学、豆知識集】
鱓、古女、五万米（ごまめ） 正月料理の雑学、豆知識 【ごまめ】とは 片口いわしの幼魚の乾燥品のことで、別名を「田作り」といいます。...
おせち料理や祝膳に昆布巻き,だて巻きなどを使う意味と理由とは
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】おせち料理の重箱に昆布巻きや伊達巻き（だてまき）などの巻いた料理を使う意味と理由■昔は文章を記すさいに巻き紙に文字を書いていましたので、その名残りから巻いた料理は文物、すなわち文化を表しています。そして、これらを新年の祝い料理に入れることで
鏡餅（かがみもち）の語源、意味【和食の料理用語集】
鏡餅「かがみもち」とは、正月になると神仏に供える円くて平たいもちのことで、大小２～３個を重ねて、上にだいだいの実をのせます。そして、昆布、伊勢海老、串柿、ゆずり葉、うらじろなどで飾りつけをします。かがみもちの語源、由来
おせち料理に牛蒡（ごぼう）を使う理由【正月の雑学、豆知識】
正月、おせち料理の雑学、豆知識～【ごぼうの薬効と下処理】今回は、おせち料理に牛蒡（ごぼう）を使う理由をご紹介したいと思いますので、１月の献立や和食調理、お正月の家族だんらんなどにお役立てください。
おせち料理や祝膳に蓮根（れんこん）を使う意味と理由とは？
おせち料理や祝膳関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 蓮根（れんこん）を使う意味と理由 れんこんには、向こう側が見える穴がいく...