「和食全般」一覧

赤葱（あかねぎ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】

2015/6/2

あかねぎ■赤葱とは？葉柄（ようへい）が赤紫色を帯びていますが、ひと皮むいた中は白いねぎです。レッド・ポワロ―とも呼ばれますが、リーキ（ポワロ―）とは関係なく、根深ねぎと同じ千住群に属し、茨城県水戸市付近で栽培されています。【青葱料理】あおねぎレシピに関連した献立と調理内容一覧

青味大根（あおみだいこん）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】

2015/6/1

あおみだいこん■青味大根とは？京都の伝統野菜のひとつで、青みが濃く、細長い小ぶりの大根のこと。土から出た緑色の部分が少し曲がっている形状が特徴ですが、栽培時に土寄せして曲がりにくく育てたものも出回っています。【大根料理】だいこんレシピに関連した献立と調理内容一覧