わかめぞうすいを作るときの調味料割合【和食の配合集】
【若布雑炊(わかめぞうすい)】今回は、わかめで雑炊を作るときのだし割合をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
【若布雑炊(わかめぞうすい)】今回は、わかめで雑炊を作るときのだし割合をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
春の食材で作る【わかめあん】今回は、わかめあんの割合をご紹介したいと思いますので春の蒸し物やご飯物など、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
春の食材で作る【もずくあん】今回は、もずくあんの割合をご紹介したいと思いますので春の蒸し物やご飯物など、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【土筆(つくし)の煮汁】今回は、つくしのお浸しを作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、和え物の下味や春料理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の調味料割合集【関連】≫料理別の調味料割合一覧を見る
【ふきの煮汁割合】今回は「ふき」を煮るときの割合をご紹介したいと思いますので、春の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
帆立貝のゆうあん焼き 今回は帆立のゆうあん焼きのつけだれをご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。 一般に、魚の...
【うどのきんぴら】今回は、うどのきんぴらを作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、春の小鉢や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【うどの煮汁】今回は、うどのお浸しを作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、和え物の下味や春料理の参考にされてはいかがでしょうか。
【ぜんまいの含め煮】今回は、ぜんまいを煮るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、煮物の献立やおばんざい作りの参考にされてはいかがでしょうか。
【乾燥食材の下処理】今回は、乾燥ぜんまいの下処理方法をご紹介したいと思いますので、山菜料理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
【わらびの煮汁割合】今回は、わらびの玉子とじを作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、春の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】他の割合につきましては「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しております。
【土筆(つくし)の下処理】今回は、つくしのアク抜きをご紹介したいと思いますので、山菜料理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
【乾物の下処理方法】ひじきによく似ていますが、ひじきより肉厚で味があらいので「あらめ」と呼ばれています。【あらめのもどし方】しばらく水につけてもどし、ふやけたら水を交換して、よく洗ってゆでてください。そして、少量の酢を加えると早くやわらかくなります。※ 酢の入れ過ぎには注意してください。
わらびの薄くず鍋仕立ての煮汁割合 和食の鍋物、調味料割合帳 春の献立、わらびの薄くず鍋 【調味料の割合】 だし 12 ...
【筍ご飯の煮汁割合】今回は筍ご飯を炊くときの調味料割合をご紹介したいと思いますので春の献立や、ご飯物の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の調味料割合と配合集「蛍いかの旨煮のだしと調味料の割合」だし 300~350㏄、酒 大さじ1杯、みりん 大さじ1杯、うす口醤油 大さじ2杯 ■ 上記の分量を鍋に合わせて蛍いかをさっと煮てください。≫【作り方手順を見る】
今回は鶏肉と筍で作る「すき焼き」の割り下をご紹介したいと思いますので、春の献立の参考にされてはいかがでしょうか。関連【鋤焼き(すきやき)の語源、由来とは】
春の食材、筍(たけのこ)今回は筍の皮のやわらかい部分を煮るときの簡単な調味料割合をご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。筍の皮のやわらかい部分を姫皮、または絹皮といいます。【関連】たけのこの皮の利用方法「姫皮、絹皮に下味をつける手順」
今回は、あいなめを多いめの煮汁であっさりと煮る場合の調味料割合をご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。煮物の調味料割合集、あいなめのあっさり煮【関連】≫和食の調味料割合と配合一覧
和食の調味料割合集【今回は筍と鶏肉のすき焼きを作るときの割り下をご紹介したいと思いますので、春の献立の参考にされてはいかがでしょうか】砂糖をはかる場合も液体調味料のときと同じ計量容器やお玉じゃくしを使用してください。
いいだこの煮物 和食の煮物、調味料割合 いいだこの煮物① 【調味料の割合】 だし 6 醤油 1 ...
【木の芽酢の割合】今回は木の芽の香りで春を感じさせてくれる合わせ酢をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
菖蒲蒸し(あやめむし) 和食の料理用語集 菖蒲蒸しとは こいを切り身にして数日間みそに漬け込み、あやめの葉で包んで蒸す料理のことです。...
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 赤貝(あかがい) フネガイ科、サルボウ属の2枚貝で「赤玉、本玉」とも呼ばれます。...