枝肉（えだにく）
和食の料理用語集
枝肉とは
牛や豚などを屠殺（とさつ）して放血し、毛または皮、頭、尾、四肢の先と内臓を取り除いた骨つき肉のことです。
■ 背骨の中心を縦断して２等分にしたものを「半丸」または「半丸枝肉」といい、巨大なため、さらに横２つ割りにする場合もあります。
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【参考】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
