練りごまを使った【ごま酢の割合】和食の配合手帳

【ごま酢】

今回は練りごまを使ったクリーム状のごま酢割合をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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酢の物の調味料割合

ごま酢

【調味料の割合】

練りごま 100g
大さじ2
だし 大さじ1
煮切りみりん 大さじ1
うすくち醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1

■ 練りごまと砂糖をすり鉢に入れ、液体調味料を少しずつ加えながらマヨネーズ状にのばしてください。

※ ごま酢のかたさは、だしの分量で調節してください。

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今回は、ごま酢割合をご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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